Makkaroni in drei Teile brechen und in gesalzenem Wasser kochen.

In der Zwischenzeit Speck mit klein geschnittener Zwiebel und Knoblauch anbraten.

Ei mit Sahne verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Makkaroni abgießen und in eine Auflaufform geben, den angebratenen Speck und die Sauce darüber verteilen und durchmengen. Käse darüber streuen.

In den Backofen geben und so lange überbacken (ca. 25 - 30 Min.), bis die Sauce fest ist und der Käse schön zerlaufen und goldig ist.

Ich würde zu der Kalorienbombe immer einen frischen Salat reichen.

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Anschließend abschütten.

Gleichzeitig die in Würfel gehackte Zwiebel in Öl anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und mit Tomatenmark, Thymian, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Dann die Nudeln unterheben. In eine gefettete Auflaufform geben. Käse und Sahne darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 25 - 30 Minuten überbacken.

Kraut vorbereiten, vom Strunk befreien und in grobe Streifen schneiden. Das geschnittene Kraut in Salzwasser kurz aufköcheln und abtropfen lassen. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, den in Milch eingeweichten Brötchen, dem gewürfelten Dörrfleisch, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Dann das etwas abgekühlte Kraut mit der Hackfleischmasse vermengen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Kraut-Hackmasse einfüllen. Oben drauf Butterflöckchen setzen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad etwa 1,5 Stunden backen.

Der Auflauf wird gerne mit Kartoffelbrei oder auch Salzkartoffeln und einem frischen Salat gegessen.
Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt und gut durchgezogen noch besser.

Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, 1-2 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schinken in Streifen schneiden. Schinken und Gnocchi in die Soße geben und unterrühren. In eine gefettete Auflaufformen oder in 4 kleine Auflaufformen à ca. 400 ml Inhalt füllen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Fertige Gnocchi mit Schnittlauch bestreuen.