Der Blätterteig wird auftauen gelassen. Der Knoblauch und die Zwiebel werden geschält und fein gehackt. Die Tomaten werden kleinwürfelig geschnitten. Die Bohnen und der Mais werden abtropfen gelassen. Der Backofen wird auf 200 Grad vorgeheizt.

Das Hackfleisch wird mit dem Gemüse, einem Ei und den Gewürzen vermischt. Das zweite Ei wird getrennt. Der Blätterteig wird zu einem Rechteck ausgerollt und die Ränder mit Eiklar bestrichen. Die Hackfleischmasse wird darauf verteilt und der Teig zusammengeklappt. Jetzt kannst Du die Blätterteigrolle mit Eigelb bestreichen.

Nun wird die Blätterteigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und im Ofen etwa 40 Minuten gebacken.

Danach kannst Du die Rolle in Scheiben schneiden und mit Salat servieren.

1 TL Kümmel hacken. Das Fleisch damit und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

4 Zwiebeln und 4 Zehen Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einem Schmortopf 4 EL Schmalz erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten.

Beide Paprikapulver einrühren, sofort mit 100 ml Wasser ablöschen. Einkochen lassen, Fleisch hinzufügen und 10 Min. anbraten.

Knoblauch, Lorbeerblatt, 2 EL Tomatenmark und etwas Fleischbrühe hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Min. schmoren lassen. Öfter umrühren und Brühe nachgießen.

1 rote Paprikaschote putzen, waschen und klein würfeln.

Paprikawürfel mit 600 g Sauerkraut untermengen. Mit restlicher Fleischbrühe bedecken und 30 Min. köcheln lassen.

200 g saure Sahne und 1 TL Mehl verquirlen und unter das Gulasch rühren.

Im offenen Topf noch 15 Min. ziehen lassen. Anschließend servieren und nach Belieben mit 1 EL Crème fraîche mit Kräutern toppen.

Vorbereitend das Suppengrün klein schneiden und den Knoblauch auch sowie die Zweibeln schälen und vierteln. Dann aus dem Salz, Paprika, Pfeffer und dem Kümmel eine Trockenwürzung mischen. 

Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Die Haxen mit der Trochenwürzung einreiben und in den Bräter stellen. Danach das Suppengemüse, Knoblauch, Lorbeerblätter, Wacholder und die Zwiebelnd um die Haxen verteilen und das Bier und das Wasser komplett dazu geben. Den Bräter mit Deckel in den Backofen stellen und drei Stunden dämpfen lassen. Zwischen drin immer wieder kontrollieren ob genug Flüssigkeit vorhanden ist denn daraus wollen wir ja nachher einen lecker dunkle Biersosse machen. 

Nach drei Stunden die Haxen aus dem Bräter nehmen. Der Sud wird nun duch ein Sieb in einen Topf gefiltert und kann dann noch etwas mit Stärke angedickt werden. Das Gemüse kann wer es mag nachher dazu gereicht werden.

Backofen auf 225 Grad aufheizen

Die Schwarte der Haxe jetzt in einem Abstand von 2-2,5 cm einschneiden aber bitte aufpassen das Muskelfleisch nicht erwischen. 

 Nun nehmen wir eine Koncis Ofenform mit Rost oder eine niedere Auflaufform mit dem Bratrost zur Hand stellen die mit den Haxen drauf in den auf inzwischen 225 Grad vorgeheizten Ofen und geben etwas Wasser in die jeweilige Form. Ggf. die Haxen ein wenig drehen von Zeit zu Zeit und nach 1-1,5 Stunden je nach dem wie knusprig man es mag aus dem Ofen nehmen und servieren. 

Als Beilagen kann man Sauerkraut oder Kartoffelkösse bzw. Semmelknödel reichen natürlich mit der leckeren dunklen Biersosse dazu.