Die Gurke in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Den Sambal Oelek mit dem gewürfelten Knoblauch und den geriebenen Ingwer darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer anschmecken.

  Achtung Sichuan Pfeffer kann ein leichtes Taubheitsgefühl im Mund entstehen lassen wenn man zuviel nimmt. Alternativ kann man schwarzer Pfeffer nehmen.

Chinakohl und Porree putzen, waschen. Kohl in Streifen, Porree in feine Ringe schneiden. Beides in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten vorgaren (blanchieren). Abschrecken, abtropfen lassen.

Moehren schaelen, waschen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Knoblauch schaelen, hacken. Mit Sojasosse, 2 EL Wasser, Honig und Sambal verruehren. Vorbereitete Salatzutaten und Sosse mischen, etwas ziehen lassen.

Lachs waschen, trockentupfen und in 8 Stuecke schneiden. Im heissen Fett pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, herausnehmen.

Inzwischen Sprossen verlesen, waschen und abtropfen lassen. Salat und Lachs auf einer Platte anrichten. Sprossen darueber streuen. Evtl. mit Petersilie garnieren. 

Rettichstreifen mit Salz bestreuen und gut vermischen. Für 15 Minuten stehen lassen, dann das Wasser aus dem Rettich pressen.

Falls der Rettich zu salzig sein sollte, bitte abspülen und erneut auspressen. Ansonsten mit nächstem Schritt weiter machen.

Zucker mit Essig und Sesamöl vermischen und den Rettich zugeben. Gut vermischen.

Das Chilipulver auf den Rettich geben, das Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen und dann auf das Chilipulver schütten. Gut vermischen.

Sofort mit Sesamsaat und Frühlingszwiebel bestreut servieren oder für ca. 2 Stunden kühl stellen

Die Shiitake-Pilze nach Packungsanleitung zubereiten. Fleisch in 5mm breite und 5cm lange Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe feinhacken.Pilze, Fleisch, Knoblauch, 1 TL Zucker, ¼ TL Pfeffer, 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl in einer Schale gründlich vermischen und abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Das Ei in einer Schale aufschlagen, mit einer Prise Salz verschlagen und mit 1 TL Öl in einer Antihaftpfanne zu einem dünnen Omelett backen. Aufrollen und in dünne Streifen schneiden.

Den Spinat waschen. In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen, den Spinat 30 Sekunden blanchieren, herausnehmen, mit kaltem Wasser abbrausen, ausdrücken und grob hacken. Das Wasser weiter kochen lassen.Den Spinat zusammen mit 1 TL Sojasauce und 1 TL Sesamöl in einer großen Schüssel vermischen.

Die Nudeln in das kochende Wasser geben, dabei mit Holzstäbchen auseinanderziehen. 1 Minute kochen lassen, dann Hitze abschalten und zugedeckt 8 Minuten ziehen lassen.Abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und mit einer Küchenschere einige Male zerschneiden. So lassen sie sich besser essen.Die Nudeln in die Schüssel mit dem Spinat geben, 1 TL Sojasauce, 1 TL Sesamöl und eine Prise Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.

Die Frühlingszwiebel putzen, längs vierteln und in 4cm lange Stücke schneiden.Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in Julienne Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in 5mm breite Stifte schneiden.

In der Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Frühlingszwiebel, Zwiebel und Champignons mit einer Prise Salze hineingeben und 20 Sekunden anbraten. Jetzt die Karotten hinzugeben und weitere 20 Sekunden braten. Jetzt die Paprika hinzugeben, 20 Sekunden unter Rühren braten.

Alles in die Schüssel mit den Nudeln geben.

In der Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Fleischmischung, die zum Marinieren im Kühlschrank steht, hineingeben und einige Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch fast durchgebraten ist.

Alles zusammen mit den Omelettstreifen, 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, ½ TL Pfeffer und 1 EL Sesamöl in die Schüssel geben und gut vermischen.

Den gerösteten Sesam darüberstreuen und servieren.