Fleisch

Spare Rips

Spare Rips in der HLF

Vorbereitung
15 Minuten

Zubereitung
120 Minuten

Gesamtzeit
125 Minuten

Portionen
2 Personen

Zuerst die Silberhaut an den Racks entfernen. Verwende dazu einen Teelöffel und führe ihn unter der Silberhaut entlang eines Knochens in der Mitte des Racks durch, dann ein wenig anheben und schließlich mit dem Finger durchgehen und abziehen.
Jedes Rack immer auf einer Seite mit Magic dust und auf der anderen Seite mit Wiberg Smokey würzen und die Spare Ribs dann 2 Stunden zum marinieren in den Kühlschrank.
Unter die/das Röstgitter der HLF circa. 100 ml Wasser geben.
Die Racks dann stehend aneinander gereiht in die HLF und mit 1-2 Blättern Backpapier die in der Mitte gefaltet werden abdecken. Achtung evtl. das Backpapier an den Enden mit den Röstgittern fixieren damit diese keinen Kontakt mit der Heizspirale bekommen.
Die HLF auf 120 Grad und Bake für 60-75 Minuten je nach dicke der Fleischauflage einstellen. Danach das Packpapier entfernen, ggf. noch ein wenig Wasser nachfüllen, und nochmals 20-30 Minuten bei gleicher Einstellung garen.
Wem die Racks noch zu hell sind der kann noch 5-7 Minuten Max Crips bei 200-220 Grad nachgeben.